Differenza tra Pasticciere e Chef

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Molti confondono il ruolo dello chef con quello del pasticciere. Certo, in piccole realtà le figure spesso coincidono ma nelle strutture più articolate i due ruoli sono ben delineati. Una distanza non solo caratterizzata dai diversi ambienti da lavoro ma anche caratteriale. Perché spesso preparare un buon dolce implica avere delle qualità che vanno ben oltre

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I Maestri. Grandi Cuochi nella Storia della Cucina italiana.

Nutrirsi é uno dei bisogni fisiologici fondamentali di tutte le forme viventi, ma trasformare, unire, mescolare, cuocere in modo diverso i vari alimenti per creare gusti diversi, trovare i giusti abbinamenti per sposare bisogno e piacere é ad appannaggio solo dell’Umanità. Ed ecco che un bisogno diventa Cultura, Tradizione ed Arte. L’Italia occupa certamente il

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